Uma história que começou com um simples gesto de cuidado com a neta se tornou um verdadeiro caso de sucesso no cenário da produção artesanal de queijos no Brasil. Localizada no Lago Oeste, em Brasília, a Cabríssima Queijaria Artesanal vem ganhando cada vez mais reconhecimento por seus produtos de alta qualidade, e hoje já soma 17 medalhas de ouro conquistadas em concursos nacionais e internacionais.
O casal Aurelino Almeida e Giovana Navarro, fundadores da Cabríssima, iniciou o projeto após a chegada da primeira neta. Na busca por oferecer um alimento saudável à criança, decidiram voltar a criar cabras e, com isso, retomaram uma antiga prática familiar: a produção de laticínios artesanais.
🏆 Reconhecimento e prêmios
A dedicação à excelência levou a Cabríssima a conquistar, em apenas três anos de atividade, diversas premiações importantes. Só em 2025, foram duas medalhas de ouro e uma de bronze no Araxá International Cheese Awards, além do título de melhor queijo do Distrito Federal no Prêmio Queijo Brasil.
A busca pela qualidade envolve cuidado com os animais, controle na produção e apoio técnico. A Emater-DF tem sido parceira fundamental nessa jornada, oferecendo capacitações, assistência técnica e orientações sobre gestão e empreendedorismo rural.
🐐 De um presente inusitado ao amor pelas cabras
Aurelino conta que tudo começou com um “presente de grego”: duas cabras, Glória e Vitória. Com o passar dos anos, o casal se aposentou e decidiu retomar o cuidado com os animais, que rapidamente se multiplicaram e deram origem à atual produção, com mais de 120 cabras.
“A ideia era só dar leite para nossa neta. Mas começamos a produzir um queijinho, depois outro… e o negócio foi crescendo”, conta Aurelino, sorrindo. O amor pelos animais virou rotina. “Cabra é um bicho carismático, inteligente e dócil. A gente acaba se apegando”, complementa Giovana.
🧀 Do campo à mesa (e ao turismo!)
Além da produção e comercialização de queijos, a Cabríssima passou a integrar a Rota do Queijo, iniciativa que une produtores locais em uma proposta de turismo rural e gastronômico. O sítio onde os queijos são produzidos está aberto à visitação, permitindo que o público conheça o processo de fabricação, os animais e ainda prove os premiados produtos.
Com loja virtual disponível e um modelo de negócio consolidado, a queijaria quer continuar crescendo com responsabilidade. “Nosso foco é manter a qualidade e fortalecer a cadeia produtiva local. Não adianta apenas a gente crescer. O setor inteiro precisa se desenvolver junto”, reforça Giovana.
